CONSEILS TORRÉFACTEURS
LA MOUTURE
Taille : grossière (entre celle d’une cafetière électrique et celle d’une cafetière à piston). Quantité : entre 7 et 10 g par 100 ml d’eau selon la concentration souhaitée.
L’EAU Non bouillante (90-95°C), filtrée ou de source si possible (type Volvic).
PROFIL DE LA TASSE
L’épaisseur du filtre, la forme lisse du porte filtre et son angle vont permettre d’extraire un café très puissant et riche en arômes, avec un corps soyeux.